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新聞動(dòng)態(tài)

茶湯濃度與浸泡時(shí)間需講究


   置茶量多或者是浸泡時(shí)間加長(zhǎng)可以使茶湯為濃厚，但是兩者所產(chǎn)生的濃厚狀況不一樣：

    置茶量多，對(duì)于茶葉內(nèi)容物的萃取，是從茶葉表層到內(nèi)部一層一層慢慢來(lái)，分多階段進(jìn)行；浸泡時(shí)間加長(zhǎng)，每一泡萃取的層次比較多，但是沖泡次數(shù)縮短。

    浸泡時(shí)間長(zhǎng)，茶湯較為濃稠，但是也容易出現(xiàn)苦味。苦味如果不會(huì)慢慢轉(zhuǎn)為甘甜時(shí)，盡量將沖泡時(shí)間縮短。

    在茶壺注入沸水時(shí)，茶葉內(nèi)容物快速溶解出。在茶水倒出之后，縱使盡力將茶湯倒干，茶葉表層仍舊存有一層水膜。所以還是在沖泡狀態(tài)，只不過(guò)萃取速度比較緩慢。一般而言，不耐久浸的茶葉，應(yīng)盡量將茶湯倒干，但動(dòng)作不宜太粗魯。需要久浸的茶葉，通常需要在茶壺內(nèi)留一點(diǎn)水，例如發(fā)酵度夠高的潽洱茶。

    為了使沖泡時(shí)間較為，可以使用定時(shí)器。但是使用定時(shí)器有點(diǎn)不雅，可以利用其它動(dòng)作來(lái)計(jì)時(shí)（例如燙杯），但也不能太明顯，顯得做作為不雅。有時(shí)看到執(zhí)壺者在把玩其它物品，可能就是在拿捏沖泡時(shí)間。
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