粉質(zhì)儀是根據(jù)揉制面團時會受到阻力的原理設(shè)計。在定量的面粉加入水，在定溫下開機揉成面團。根據(jù)揉制面團過程中混合攪拌刀所受到的阻力，由儀器自動繪出一條特性曲線，即粉質(zhì)圖，作為分析面團品質(zhì)的依據(jù)。
粉質(zhì)儀主要由揉面缽(包括和面刀、攪拌頭及外套罐)、測力計、杠桿系統(tǒng)、油阻尼器、滴定管、記錄器、恒溫水浴等組成。
工作原理也就是測定原理是根據(jù)揉制面團時會受到阻力的原理設(shè)計。將小麥用試驗?zāi)シ蹤C碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時阻力相對于時間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特征，用以評價面團強度。標準規(guī)定評價上等小麥和面粉品質(zhì)的主要指標，必須采用粉質(zhì)儀進行檢測。
尊敬的客戶：
本公司還有
大米食味計、
測汞儀、
面團拉伸儀等產(chǎn)品，您可以通過網(wǎng)頁撥打本公司的服務(wù)電話了解更多產(chǎn)品的詳細信息，至善至美的服務(wù)是我們的追求，歡迎新老客戶放心選購自己心儀產(chǎn)品，我們將竭誠為您服務(wù)！